新闻资讯
News
万果红,乡愁的味道
发布时间:2020-11-06
  |  
阅读量:

枣酒万果红杯“乡愁里的河北”主题散文大赛|石家庄篇05

 

万果红,乡愁的味道

 

文/廖辉军

 

 

在每个游子心中,总期望平日在外尽量多挣些活钱补贴家里的日用,等做到年底能平平安安回到家里与亲人团聚,再请人宰了年猪,然后买来万果红佳酿,这样过个春节算是十全十美了。而如果没有年猪,还可以买些零碎猪肉凑合凑合,但没有万果红美酒,那是很没有面子的。人们都说,买饭不饱,打酒不醉,只有枣乡的万果红老酒才能敞开地喝,喝得尽兴,喝得醉人。更重要的是,这种带着枣香味道而不同于一般渗含有酒精味的瓶装白酒,虽然不是很名贵,也没有精美的包装,但它纯正而醇厚,自然而清香,甘甜而滋润,最重要的它寓示着乡亲们丰衣足食、五谷丰登的幸福年运与祥瑞来年。

 

在外这些年里,我也算喝过不少酒,原以为在繁华都市里再也品尝不到这般纯朴如万果红一般的味道,但在我的记忆中是一片深深浅浅的枣香……

 

说起来,万果红的酿酒工艺源自民间千年流传的古老烧酒工艺“枣木杠”,如今枣乡农村家家户户都继承了这一优良传统。

 

每至隆冬,总见村头巷尾搭个简易炉灶,用柴火蒸煮着一个大铁桶里的酒糟,一线温热得起着淡淡雾气的液体顺着一个长长的管子不断流入装酒的容器里,整个村庄飘荡着股股醉人的醇厚枣香,到处弥漫着阳光般的温暖。这酒液虽不如一般瓶装白酒那么晶莹透彻,但质地醇和,入口圆润、柔和细腻、香而不艳、低而不淡,芳香浓郁,枣香悠长。

 

酿酒的师傅一般都是上了年纪的老者,据说对酒有着浓厚感情的才能制出自然纯正、醇厚香溢的味道来。年关临近,师傅一般提前个把来月通知乡邻准备好红枣和粮食,然后将这些原料用锅蒸熟,光蒸熟了还不行,还得将粮食开花,但又不能蒸得太烂。再将这些熟料摊凉,加上适量精制酒曲,搅拌均匀后倒入密封的大酒缸发酵,等一段时间发酵好了就可以酿酒了。

 

在酿酒工艺过程中,对火候的把握也有一定的讲究,火太猛了酒就会有糊味,苦涩得难以入口;火势跟不上又失去了原酒所独有的烈味,会淡得如水般没有醇劲。除此之外,还要保证要有一定的出酒量。酿酒师傅自然要懂得品酒,在每次酿酒后流出的头酒(即从第一滴开始流出的酒),师傅总是用一个特制的小漏斗小心翼翼地接下来,对着灶堂敬上一敬,再倒进了熊熊火光中,那窜腾起的火苗足以说明了酒的劲度,据说这也是为了孝敬灶神祖师的见面礼。然后,才能接上一大杯,趁着温热端在唇边先用舌头轻轻地舔舔,再喝上一小口含在嘴边反复咀嚼,直到额上的汗水沿着笑脸上的皱纹舒展开来。这时,主人便会意地用簸箕端来自家种的熟花生,邀三三两两乡邻且酌且饮,言谈笑语间颇有重回大年的况味……

 

许多漂泊的日子,只要一想起枣乡座无虚席的城乡大小酒楼,心中总充满着无限的温馨。每至夜幕降临,灯火初上,家家酒肆,饮者满座,猜拳行令,吆三喝四,煞是热闹。除了一日三餐,岁时习俗的酒饮文化也是历史悠久的,每逢春节、元宵节、清明节、端午节,拜神祭祖时,万果红美酒也是必不可少的。

 

此时此刻,即使远离枣乡,若有一杯醇香可口的万果红在手,便足以抛弃世间的喧嚣与繁华,抖尽身上所有的尘埃与疲惫,在这难得的朴质乡味中不醉不归。

 

 

作者简介:

廖辉军,中共党员,湖北省作家协会会员,咸宁市小说学会会员,大庆市作家协会会员,通山县作家协会理事,中国炎黄文化出版社特约编审,中央人民广播电台听评员,国旗文化传播使者,《西部皮革》特约评论员,国内多家媒体刊物特约记者、通讯员。擅长企业文化传播与品牌营销策划,曾做过教师、记者、编辑和职业经理人,2010年5月13日《温州日报》人文周刊曾作个人事迹专题报道。迄今已在《人民日报》《人民日报海外版》《光明日报》《农民日报》《人民法院报》《人民铁道报》《中华日报》《文艺报》《作家文摘报》《通信产业报》《公益时报》《中国青年报》《中国老年报》《中国海洋报》《中国人口报》《中国水利报》《中国水运报》《中国食品安全报》《中国边防警察报》《中国国土资源报》《中国消费者报》《中国集邮报》《世界文艺》《中华文学选刊》《中国女性》《农家女》《中国统一战线》《中国皮革》《乡镇论坛》《博爱》《职业》《教育家》《新财经》《美好生活·美丽乡村》《知音文摘》《意林》《格言》《特别关注》《做人与处世》《启迪与智慧》《故事林》《山东青年》《百家讲坛》《党政论坛》《党员生活》《国学》《新闻选刊》《火花最文摘》《知识窗》《幸福悦读》《小品美文》《时代青年》《当代青年》《民间故事选刊》《农村农业农民》《报刊精粹》等国内外公开刊物发表诗歌、散文、小说、评论、新闻、专业论文等作品上千余件,作品曾入选《中国当代短诗选》《2011中国年度微型小说》《法治与和谐(全国优秀法制作品集萃)》《读书与人生》《湖北省工业题材中短篇小说选》等多种文集选本和中学教辅读本,获过百余类全国性奖项,与北大硕士、温大教授合著有报告文学集《潮起鞋都》(皇家出版社)、“作家领读系列”典藏丛书之作品合集《错出来的美丽时光》(福建教育出版社,获“2013年冰心儿童图书奖”),撰写提案曾获得当地政府重点一号提案和优秀提案。

 

咨询电话
13582136035
公司地址:河北省石家庄市行唐县上方村南
邮箱:14965546@qq.com
Copyright © 2002-2020 河北万果红酒业有限公司 版权所有 备案号:冀ICP备01054004号
技术支持:智美科技