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《最美枣木杠》
发布时间:2020-11-06
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枣酒万果红杯“乡愁里的河北”主题散文大赛|石家庄篇04
 
 
 
醉美枣木杠
 
 
 
文/张俊伟
 
 
 
中秋节这天,凉风吹玉臂,艳阳高照,天清气爽。正思忖出去透透气,换换心情,恰好文友打电话约我一起去行唐送书,说中午可小酌。我欣然答应,不只能喝酒,还能一路观景,然后一睹地方风物风情。
 
 
 
到了县城,已近中午。主家小王说:“先吃饭吧。”客随主便,反正下午有的是时间逛。主家二人将我们一行四人引到一家小餐馆,分宾主落座,几样小菜,荤素搭配,恰到好处。小王将一个酒坛子抱上桌,看坛口红绸布飘荡,煞是鲜艳,坛盖未开,酒意已浓。小王边开边笑:“从我舅舅家搬的,自家酿的,纯粮食酒。保证纯绿色、无污染、无公害。喝点吧?”我们点头默许,过节嘛,岂能无酒。
 
 
 
细看那酒坛是酱黄色,坛口一开,酒香袅袅而出,四溢开来;酒碗也是酱黄色,大概能盛三两酒。小王提坛倒酒,那酒液色泽微红,透亮似琥珀。小王说:“先来一口?”如此古朴酒器,如此琼浆玉液,正适豪饮。不再客套,端碗即饮一大口。哇!辣!呛!从舌头热到喉咙,嘴大张吐热纳凉,脖子直抻着,汗都滋了出来。小王乐了:“刚喝又硬又冲,我们叫它枣木杠子。度数嘛,估计超过50。山民自酿自饮,又不卖酒,谁家也没验过。越喝越想喝,越喝味越美。”我好奇,揭盖再嗅酒液,枣香酒香又立刻扑鼻而来。
 
 
 
说话间,来第二口酒。吃了第一口的教训,这第二口就格外谨慎起来,红唇微启,眼睛微闭,啜一小口。哇噢!清冽甘醇,幽雅细腻,绵柔悠长。小王自豪地说:“一滴枣木杠,十年留余香。”
 
 
 
他自然要尽地主之谊了,打了一个硬圈,可是碗底留了个月亮地儿——没喝完!我们笑着摇头,他说:“喝一碗差不多了,再多该摇晃了。”我们不信一碗即醉,因为只觉毛孔大开,全身血脉都畅通了。接下来轮到我打圈了,圈画圆了,最后一饮而尽,滴酒未剩。小王瞪圆了眼,大张着嘴,过了会儿才说:“厉害!女神变女汉子了。”朋友说:“她海量。”又问我:“再来一碗如何?”小王坚决不给倒满了,说:“这碗大,再喝怕就醉厉害了。回家后还得醉着。”嘻嘻,那就不耍二了,再说一会儿还要去逛呢。又喝了半碗,这时朋友接了个电话说家里有急事,吃罢饭就得返程。哦!地方风物风情只好下次再见喽。
 
 
 
回来的路上,大家忘了一路陪伴我们的车窗外欢快的秋收景象,满面红光,叽叽喳喳热闹起来。说这酒不赖,喝了头不痛,浑身上下都痛快。小王的意思是喝一碗就醉,我们喝了一碗半,好像都没有醉的感觉呢。
 
 
 
到了家门口一下车,可了不得了,如腾云驾雾般,不过我还记得我跟胡同里的大娘们唠了一会儿闲嗑才回家的,到家后还跟爱人聊了会儿枣木杠。后来爱人说:“你说着说着就睡着了,睡着了还笑眯眯地说枣木杠——好酒呢。”晚饭时分,爱人叫我吃饭,我仍然兴奋着,这样子一直持续到了午夜时分。但是头的确不痛,浑身像有使不完的劲儿,第二天高歌着《十五的月亮十六圆》出门去了。
 
 
 
闲下来后,我问朋友们昨天回家后的感觉。他们都说:“醉了,但是很舒服。酒是真好。”我百度了一下“枣木杠”,果然有民谣说:“一杯两杯不上头,三杯四杯扶墙走,五杯六杯墙走人不走。”看来还是行唐人了解枣木杠,我们果然走路摇晃起来了。爱人还进一步证实了酒的魅力:“你眼睛放着光,小脸白里透红。比平时俊。”
 
 
 
啊!醉美枣木杠。我和你相识,我还定要与你相交,相知。
 
 
 
再翻资料,酿枣酒第一人当是大禹时期一个叫仪狄的女人。枣乡人出酒时都要拜仪狄和酒神杜康。这些传说和神话为枣木杠酒平添了一份神秘色彩。
 
 
 
我以为枣木杠是平民酒。每年深秋初冬,闲下来了的山民准备酿酒了。泡枣,撒糠,粉碎,加水,入窖,发酵,蒸馏,兑花。这样深秋隔八九天、初冬隔十二三天就能喝到枣酒原液了。
 
 
 
有关资料讲,枣酒含17种氨基酸,锌碘含量也较高,富含维生素,对提高人体免疫力有理想效果。所以有人说“养生莫如枣木杠”。
 
 
 
十五那天小王还讲,冬夜里农家把小饭桌搬到热炕上,就着几根咸菜、几条葱丝、一把煮黄豆或一把花生米;温一小壶酒,放一只小酒杯,轮番自斟自饮;说着酒神,说着孩子,说着丰收,真是温馨惬意浪漫的事。山里气寒,喝了枣木杠,身子暖了,美美地一觉睡到大天亮。醉美枣木杠啊!
 
 
 
我说枣木杠是平民酒,还在于它有山民的淳厚、朴实。枣木杠酒用料全是山民土地上出产的东西,纯绿色无污染无公害。土法酿酒工艺古朴,山民凭经验掌握火候,而经验又来自生活生产实践,人人无师自通。酒入口又辣又呛,而久喝唇齿留香,余味绵长,这就是山民的性格,直来直去,不存城府。唯有时间能见证酒的品质,正如山民粗犷豪放的性格。
 
 
 
枣木杠酒是平民酒,也是朋友酒、亲人酒。朋友到了,上炕盘腿围桌畅饮,无话不谈,尽显真心;亲人回了,几粒花生米,几盅枣木杠,尽解思乡之愁。酒喝干,再斟满,情谊渐浓渐深远。
 
 
 
喜欢山民自酿的枣木杠,喜欢枣木杠一样的山民性格。行唐,我会不停地打扰您,因为您有——醉美枣木杠、纯朴好山民!您还有更多的历史文化盛宴等待着我们来享用!
 
 
 
果然,近几年横空出世的万果红酒,已成为古法酿造与高科技酿造相融合的历史文化酒。它将枣木杠中甲醇含量降至国家标准限量以下,让枣木杠以全新的面貌向世人展示出最璀璨的光芒!万果红,中国红!

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